Cuisine du Portugal : Bacalhau, Pastéis de Nata et autres spécialités à déguster
Laissez-vous voyager par le biais de votre palais ! Aujourd’hui, nous partons à la découverte des spécialités portugaises. De Lisbonne à Porto, de l’arrière-pays à la côte, la cuisine portugaise est aussi généreuse que variée. Préparez-vous à saliver devant le célèbre bacalhau, les irrésistibles Pastéis de Nata ou encore les plats à base de viande, de fruits de terre et de vin.
Découvrons la cuisine portugaise
La cuisine portugaise est riche d’influences diverses, marquée par les voyages des navigateurs et les produits du terroir. Elle est le reflet de l’histoire du Portugal et de la générosité de ses habitants.
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Des plats de morue aux pâtisseries sucrées, en passant par les viandes et les vins, chaque recette est une invitation à un voyage gastronomique où les saveurs se mélangent et se complètent. Suivez le guide et laissez-vous tenter par ces délices culinaires !
Le bacalhau, plat emblématique du Portugal
Le bacalhau, ou morue en français, est un incontournable de la cuisine portugaise. C’est un poisson très apprécié pour sa chair blanche et savoureuse. Il est souvent préparé salé et séché, puis rehydraté avant la cuisson.
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Les recettes à base de bacalhau sont nombreuses et variées. On le retrouve en beignets, en gratin ou simplement grillé à l’huile d’olive. Accompagné de pommes de terre et d’olives, il devient le plat principal d’un repas convivial et délicieux.
Les Pastéis de Nata, une douceur incontournable
Impossible de parler de la cuisine portugaise sans évoquer les Pastéis de Nata. Ces petites tartelettes à la crème sont un véritable délice sucré. La pâte est croustillante et la crème est douce et vanillée.
Les Pastéis de Nata sont traditionnellement préparés à Lisbonne, dans le quartier de Belém. Mais aujourd’hui, ils sont connus et appréciés dans le monde entier. Ils sont parfaits pour accompagner un café en fin de repas ou pour une pause gourmande à tout moment de la journée.
La viande et les fruits de terre, stars des plats portugais
La viande et les fruits de terre sont également très présents dans les plats portugais. Le porc à l’Alentejana, par exemple, est un plat typique qui mêle porc et palourdes. Les travers de porc grillés, le rôti de veau à la mode de Porto ou encore les saucisses fumées sont d’autres spécialités à déguster.
Les fruits de terre, comme les pommes de terre ou les châtaignes, sont souvent utilisés comme accompagnement ou intégrés dans les plats. Ne manquez pas le Cozido à Portuguesa, un plat traditionnel à base de plusieurs viandes, de légumes et de pommes de terre.
Le vin portugais, un accompagnement de choix
Le vin portugais est également un élément essentiel de la gastronomie du pays. Le Portugal est connu pour ses vins de Porto, mais aussi pour ses vins blancs, rouges et rosés de différentes régions.
Que vous préfériez un vin léger et fruité ou un vin corsé et épicé, vous trouverez à coup sûr un vin portugais à votre goût pour accompagner vos plats. Les vins de la vallée du Douro, de l’Alentejo, de la Dão et de la région de Vinho Verde sont particulièrement réputés.
La cuisine portugaise est une cuisine de partage et de découverte. Elle est l’expression des traditions et de la culture d’un pays qui a beaucoup à offrir. Alors, prêts pour ce voyage culinaire au Portugal ?
Le Caldo Verde et le Bacalhau à Brás, des spécialités portugaises à dégouster
En complément du traditionnel bacalhau, d’autres plats sont tout aussi caractéristiques de la cuisine portugaise et méritent d’être découverts. Parmi eux, le Caldo Verde et le Bacalhau à Brás sont des incontournables.
Le Caldo Verde, littéralement "bouillon vert", est une soupe typique de la région du Minho, au nord du Portugal. Elle est préparée à base de chou vert, de pommes de terre, d’huile d’olive et de chorizo. Cette soupe est souvent servie en entrée ou en plat principal lors des soirées fraîches.
Le Bacalhau à Brás, quant à lui, est une autre manière de cuisiner la morue. Dans cette recette, le poisson est émietté et mélangé avec des pommes de terre coupées en fines lamelles, des oignons et des oeufs. Le plat est ensuite garni d’olives noires et de persil pour une présentation soignée et appétissante. Ce plat est un véritable régal pour les amateurs de poisson et de saveurs iodées.
Les desserts portugais : Ovos Moles et Pastéis de Belém
Pour finir votre repas sur une note sucrée, la gastronomie portugaise vous propose une variété de desserts tout aussi savoureux les uns que les autres. Les Ovos Moles et les Pastéis de Belém sont deux spécialités culinaires qui méritent toute votre attention.
Les Ovos Moles, littéralement "oeufs doux", sont une spécialité de la ville d’Aveiro. Comme leur nom l’indique, ils sont préparés avec des jaunes d’oeufs et du sucre, le tout enveloppé dans une fine hostie. Ce dessert est un véritable plaisir pour les amateurs de saveurs douces et sucrées.
Les Pastéis de Belém, quant à eux, sont une variante des Pastéis de Nata. Tout aussi savoureuses, ces tartelettes sont préparées avec une pâte feuilletée et une garniture crémeuse à base de lait, de sucre, de jaunes d’oeufs et de cannelle. Elles sont cuites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et présentent une légère caramélisation sur le dessus. Elles sont généralement dégustées tièdes, saupoudrées de sucre glace et de cannelle.
Conclusion : un tour d’horizon de la gastronomie portugaise
La cuisine portugaise est une véritable invitation à un voyage culinaire, riche en saveurs et en traditions. Que ce soit avec le bacalhau, le caldo verde, le bacalhau à brás, les ovos moles ou les pastéis de Belém, chaque plat est une découverte et une expérience en soi.
En plus de ses plats portugais savoureux, le Portugal offre également une gamme de vins de qualité, du vinho verde rafraîchissant au vin blanc doux et fruité, pour accompagner chaque repas et chaque occasion.
Alors, pourquoi ne pas vous laisser tenter par ces spécialités portugaises et partir à la découverte de la gastronomie portugaise ? Vous ne serez pas déçu par la diversité et la richesse de sa cuisine, qui sait allier tradition et modernité, terroir et voyage, pour le plus grand plaisir de nos papilles.